Macaroni
Macaroni à la tomate et aubergine
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min · Total 40 min · Facile
Aubergines grillées, olives noires et parmesan ajoutent une texture fumée et une profondeur méditerranéenne.
Cuisiner cette recetteLE CARNET RAVELLO · EN CUISINE
Des pâtes.
Des idées.
À partager.
Un légume de saison, une sauce qui mijote, le parfum des herbes. Nos recettes pour prolonger le plaisir des pâtes Ravello, dans votre cuisine.
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À LA UNE DU CARNET
Conchiglie à la sauce tomate maison et parmesanLES RECETTES DE L’ATELIER
À chaque envie,
son assiette.
Les ingrédients, les gestes et le temps qu’il faut. Choisissez une recette et passez à table.
Les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
90 recettes à découvrir
LES BASES EN CUISINE
Béchamel minute pour lasagne à l’italienne
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Une sauce lisse et parfumée à la muscade, prête à napper lasagnes, légumes ou gratins.
Cuisiner cette recetteConchiglie
Conchiglie à la sauce tomate maison et parmesan
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · Facile
Tomates mijotées avec oignon, ail et basilic pour une sauce maison douce, équilibrée par le parmesan.
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Fusilli
Bottarga en copeaux et fusilli artisanaux
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Parmesan fondu et copeaux de poutargue offrent une finale saline et intense, sans alourdir les pâtes.
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Penne
Piment d’espelette, encornet et penne
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 15 min · Total 30 min · Intermédiaire
Encornets saisis, piquillos et jus gras, relevés au piment d’Espelette : une assiette marine et poivrée.
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Fusilli
Fusilli aux courgettes, mozzarella, coriandre et citron
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Courgettes dorées, mozzarella et vinaigrette citron-coriandre pour une salade chaude, fraîche et souple.
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Tagliatelles
Tagliatelles et épinards,une option saine et savoureuse
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Épinards tombés à l’ail et ricotta crémeuse : une sauce douce qui enrobe les tagliatelles.
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Macaroni
Lard fumé à la crème et macaroni
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 50 min · Total 65 min · Facile
Crème réduite, lard fumé et parmesan gratiné : une croûte dorée qui contraste avec le cœur fondant.
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Linguine
Linguines artisanaux et carbonara aux cèpes
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Lardons dorés, cèpes et jaunes d’œufs lient une sauce carbonara riche, à servir sans attendre.
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Fusilli
Artichauts violets et fusilli aux capres
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Artichauts dorés, anchois et câpres composent une garniture salée, végétale et pleine de caractère.
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Macaroni
Algues wakamé, beurre de citron et Macaroni
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 12 min · Total 22 min · Facile
Beurre demi-sel aux algues wakamé et zeste de citron : une association iodée, fraîche et très courte.
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Coquillettes
Gratin de coquillettes à la tomate et thym frais
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 30 min · Total 45 min · Facile
Tomate, parmesan gratiné et thym frais : une croûte dorée pour un plat de four simple et net.
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Penne
Pennes aux champignons, parmesan et jus
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 150 min · Total 170 min · Intermédiaire
Des champignons séchés longuement puis réduits en poudre donnent profondeur et relief au jus de viande.
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Linguine
Linguine à l’encre de seiche et parmesan
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Beurre, eau de cuisson et parmesan forment une sauce courte et crémeuse, finie en copeaux.
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Fusilli
Poivrons rouges rôtis et fusilli al dente
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 30 min · Total 40 min · Facile
Les poivrons rôtissent au four avec l’ail avant d’être mêlés au basilic pour une douceur concentrée.
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Fusilli
Boulettes de bœuf et fusilli à la tomates
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min · Total 40 min · Intermédiaire
Boulettes dorées avec tomates cerises et persil : une assiette généreuse, liée à la poêle.
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Fusilli
Pied de mouton, fusilli et crème
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Champignons pied-de-mouton sautés, crème et parmesan : une sauce douce aux accents de sous-bois.
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Fusilli
Fusilli aux asperges vertes grillées et calamars
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Total 35 min · Facile
Asperges légèrement caramélisées, calamars saisis et citron frais pour une assiette vive et iodée.
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Fusilli
Truffe blanche à la crème et fusilli
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Crème réduite au parmesan et truffe râpée au dernier moment : un plat tout en parfum.
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Macaroni
Macaroni au pesto rosso et copeaux de parmesan
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Pignons torréfiés et tomates séchées mixés en pesto rosso, relevés par le basilic frais.
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Linguine
Linguine aux cèpes, parmesan et truffe noire
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Beurre, parmesan et copeaux de truffe noire composent une assiette chaude aux notes boisées.
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Linguine
Linguine à l’encre de seiche, fleurs de courgettes en tempura
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 15 min · Total 35 min · Intermédiaire
Le beurre aux mini-courgettes rencontre le croustillant des fleurs en tempura, juste fritées.
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Coquillettes
Coquillettes, volaille de Bresse et citron vert
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · Intermédiaire
Beurre de volaille au citron vert et filets panés apportent fondant, fraîcheur et croustillant.
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Fusilli
Tomate en salade de fusilli et pesto vert
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Tomates cerises, pesto vert et pignons torréfiés : une salade chaude ou à température ambiante.
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Fusilli
Roquette et fusilli en salade, paprika et piment
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 10 min · Total 25 min · Facile
Une salade de pâtes à servir fraîche, avec roquette poivrée, piments doux et tomates séchées.
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Tagliatelles
Tagliatelles au piment et à l’ail
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 65 min · Facile
L’huile infusée au piment et à l’ail enveloppe les pâtes d’une chaleur aromatique maîtrisée.
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Fusilli
Calamaretti et fusilli, sautés à l’ail
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Calamaretti rapidement saisis, ail, persil et une pointe de balsamique pour un goût marin net.
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Coquillettes
Coquillette, pesto et olives Kalamata
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Pesto de basilic et pignons torréfiés, réveillé par la salinité caractéristique des olives Kalamata.
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Linguine
Linguini au citron , anchois et pignons grillés
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Un beurre d’anchois onctueux, des pignons grillés et du basilic pour une sauce vive et saline.
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Fusilli
Basilic pourpre, baies roses et fusilli
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Un pesto de basilic pourpre aux pignons torréfiés, ponctué de baies roses légèrement épicées.
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Linguine
Linguine au citron et beurre de sauge
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Beurre de sauge mixé et pousses frites prolongent les notes citronnées dans une assiette très aromatique.
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Penne
Truffe, crème et penne, julienne de jambon blanc
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Crème chaude, julienne de jambon et truffe noire forment une sauce courte, onctueuse et parfumée.
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Penne
Thym frais, parmesan et fleurs d’ail – Penne à la tomate confite
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 65 min · Total 80 min · Facile
Les tomates cerises confisent doucement avec thym et fleurs d’ail avant de rejoindre la sauce tomate.
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Macaroni
Gratin de macaroni au jus de rôti
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 45 min · Total 60 min · Facile
Le jus de rôti versé sur le gratin doré apporte une profondeur carnée à la croûte de parmesan.
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Linguine
Citron de Menton, linguine et roquette
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Tomates juste sautées, roquette poivrée et fleurs d’ail thaï donnent du relief à une assiette méditerranéenne.
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Fusilli
Gambas grillées et fusilli artisanaux
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 35 min · Intermédiaire
Gambas marinées au citron, persil et baies roses, saisies au grill pour préserver leur texture et leur parfum.
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Fusilli
Nuggets de volaille et fusilli au poivron
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 30 min · Total 50 min · Intermédiaire
Coulis de poivron grillé et volaille panée font dialoguer sauce douce, chaleur fumée et croustillant.
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Fusilli
Palourdes et fusilli aux piment d’Espelette
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Intermédiaire
Les palourdes sont gratinées au beurre et piment d’Espelette, puis déposées sur les pâtes encore chaudes.
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Tagliatelles
Bolognaise et tagliatelles artisanales
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 45 min · Total 60 min · Intermédiaire
Une sauce tomate mijotée autour du bœuf haché, finie au basilic pour un plat longuement réconfortant.
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Fusilli
Beurre de sauge et fusilli artisanaux
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Un beurre de sauge maison, terminé par des feuilles frites, apporte parfum végétal et léger croustillant.
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Conchiglie
Conchiglie aux brocolis et à la saucisse
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Total 35 min · Facile
Brocolis tendres, saucisse dorée et chapelure croustillante : une sauce qui se loge dans le creux des conchiglie.
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Linguine
Linguine cacio e pepe
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 12 min · Total 22 min · Facile
Pecorino, poivre noir et eau de cuisson : trois éléments pour une sauce soyeuse, liée hors du feu.
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Linguine
Linguine à la carbonara
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 15 min · Total 30 min · Facile
Guanciale doré et liaison aux œufs et au pecorino, sans crème, pour une carbonara souple et brillante.
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Penne
Penne à la gricia
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Le goût du guanciale et du pecorino dans une sauce courte, sans tomate, qui enrobe les penne.
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Penne
Penne à l’arrabbiata
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 25 min · Total 35 min · Facile
Une sauce tomate doucement réduite, relevée d’ail et de piment, pour les amateurs de saveurs franches.
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Penne
Penne alla puttanesca
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 25 min · Total 35 min · Facile
Olives, câpres et anchois donnent du relief à une sauce tomate généreuse.
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Penne
Penne façon amatriciana
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 30 min · Total 45 min · Facile
Pancetta, tomate et pecorino : une sauce mijotée dont les penne retiennent chaque saveur.
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Fusilli
Fusilli aux courgettes, anchois et mozzarella
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 15 min · Total 30 min · Facile
La douceur des courgettes rencontre le caractère des anchois dans une poêlée simple et parfumée.
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Conchiglie
Conchiglie aux tomates cerises et à la mozzarella
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Total 35 min · Facile
Tomates juteuses, mozzarella ajoutée au dernier moment et basilic frais autour des conchiglie.
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Conchiglie
Conchiglie à la ricotta et au poivre
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 12 min · Total 22 min · Facile
La ricotta détendue avec un peu d’eau de cuisson devient une sauce douce, relevée de poivre.
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Penne
Penne aux petits pois, jambon et crème
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Petits pois, jambon et crème composent cette assiette familiale, douce et généreuse.
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Linguine
Linguine au citron et au safran
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Le safran colore délicatement la sauce, tandis que le zeste de citron lui apporte de la fraîcheur.
Cuisiner cette recette
Linguine
Linguine aux anchois, câpres et chapelure dorée
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 15 min · Total 30 min · Facile
Des anchois fondus dans l’huile, des câpres et des olives, avec une chapelure dorée au dernier moment.
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Linguine
Linguine aux oignons fondants et aux anchois
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 30 min · Total 40 min · Facile
Les oignons cuisent lentement jusqu’à devenir fondants, puis accueillent les anchois.
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Linguine
Linguine au thon frais et aux tomates cerises
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Des tomates cerises rapidement poêlées et du thon ajouté en fin de cuisson pour garder sa texture.
Cuisiner cette recette
Fusilli
Fusilli au ragù de saucisse
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 70 min · Total 85 min · Facile
La chair à saucisse mijote avec les aromates et la tomate pour une sauce qui accroche aux fusilli.
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Tagliatelles
Tagliatelles aux girolles et à la pancetta
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 15 min · Total 35 min · Facile
Girolles sautées et pancetta dorée accompagnent les rubans de tagliatelles.
Cuisiner cette recette
Tagliatelles
Tagliatelles aux cèpes et au persil
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 20 min · Total 40 min · Facile
Des cèpes doucement colorés, un peu de beurre et des aromates pour mettre le champignon au premier plan.
Cuisiner cette recette
Fusilli
Fusilli au pecorino, safran et sauge
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Une liaison au pecorino parfumée au safran, à travailler doucement pour conserver son onctuosité.
Cuisiner cette recette
Penne
Penne au thon, olives et câpres
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 25 min · Total 35 min · Facile
Thon, olives, câpres et origan composent une sauce tomate aux saveurs du sud.
Cuisiner cette recette
Conchiglie
Conchiglie au brocoli-rave et aux anchois
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Total 35 min · Facile
Feuilles et sommités de brocoli-rave apportent une légère amertume, adoucie par la cuisson.
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Coquillettes courtes
Coquillettes courtes au jambon et au beurre
4 personnes · Préparation 5 min · Cuisson 12 min · Total 17 min · Facile
Le plaisir des coquillettes au beurre et au jambon, avec une liaison souple et juste ce qu’il faut de parmesan.
Cuisiner cette recette
Coquillettes courtes
Gratin de coquillettes courtes au jambon et à la béchamel
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 30 min · Total 50 min · Facile
Des coquillettes au jambon enrobées de béchamel sous une croûte dorée, sans dessécher les pâtes.
Cuisiner cette recette
Tagliatelles
Tagliatelles à la crème de courgette et à la marjolaine
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Total 35 min · Facile
Les courgettes mixées en crème accueillent le parfum délicat de la marjolaine.
Cuisiner cette recette
Tagliatelles
Tagliatelles au maïs et au gorgonzola
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · Facile
La douceur du maïs équilibre le caractère du gorgonzola dans une sauce crémeuse.
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Tagliatelles
Tagliatelles aux moules et au safran
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 20 min · Total 45 min · Facile
Le jus des moules parfume la sauce au safran ; les tagliatelles lient le tout au dernier moment.
Cuisiner cette recette
Linguine
Linguine aux palourdes, ail et vin blanc
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 20 min · Total 40 min · Facile
Palourdes ouvertes au vin blanc, ail et jus filtré pour des linguine aux saveurs marines.
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Linguine
Linguine aux fruits de mer
4 personnes · Préparation 35 min · Cuisson 30 min · Total 65 min · Intermédiaire
Calamars, coquillages et langoustines sont cuits séparément pour respecter leur texture.
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Linguine
Linguine à la seiche et à son encre
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 25 min · Total 50 min · Intermédiaire
La seiche et son encre donnent aux linguine une sauce sombre, brillante et iodée.
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Penne
Penne au homard et aux tomates cerises
4 personnes · Préparation 35 min · Cuisson 100 min · Total 135 min · Intermédiaire
La chair du homard rejoint une sauce de tomates cerises, pour une assiette généreuse sans apprêt inutile.
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Linguine
Linguine à la langouste et aux câpres
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 25 min · Total 50 min · Facile
La langouste s’accompagne de tomates, de câpres et d’herbes fraîches, avec une cuisson mesurée.
Cuisiner cette recette
Linguine
Linguine au citron, vodka et caviar
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Une sauce délicatement citronnée et une petite touche de caviar déposée au dernier moment.
Cuisiner cette recette
Tagliatelles
Tagliatelles au ragù de sanglier
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 150 min · Total 1615 min · Intermédiaire
Le sanglier mariné puis longuement mijoté donne une sauce profonde, idéale pour les tagliatelles.
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Macaroni
Macaroni au ragù d’agneau et aux poivrons
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 60 min · Total 80 min · Facile
L’agneau mijote jusqu’à devenir tendre, puis rejoint les poivrons dans une sauce tomate parfumée.
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Sauce
Pesto de roquette et noix
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 0 min · Total 10 min · Facile
Roquette, noix et fromages forment un pesto au caractère légèrement poivré.
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Sauce
Pesto génois au basilic
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 0 min · Total 15 min · Facile
Basilic, pignons, ail et fromages sont pilés, puis liés à l’huile d’olive, sans chauffer les feuilles.
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Sauce
Pesto de tomates fraîches, amandes et basilic
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 2 min · Total 17 min · Facile
Tomate, amandes et basilic composent ce pesto sicilien, préparé en conservant un peu de texture.
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Penne
Salade de penne, tomates cerises et courgettes
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 12 min · Total 32 min · Facile
Penne, légumes croquants et basilic pour une salade fraîche, à assaisonner avant de servir.
Cuisiner cette recette
Macaroni
Macaroni en bouillon de légumes
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · Total 50 min · Facile
Un bouillon de légumes tout simple, enrichi de petites pâtes pour une assiette réconfortante.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Raviolis de courge à la truffe blanche
4 personnes · Préparation 60 min · Cuisson 45 min · Total 165 min · Intermédiaire
Une farce de courge bien égouttée, enveloppée de pâte fine et accompagnée de truffe.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Raviolis à la ricotta et à la sauce tomate
4 personnes · Préparation 50 min · Cuisson 25 min · Total 75 min · Intermédiaire
La ricotta garnit de petits raviolis maison, servis avec une sauce tomate et du parmesan.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Lasagnes aux artichauts et au parmesan
4 personnes · Préparation 35 min · Cuisson 55 min · Total 90 min · Intermédiaire
Des feuilles de lasagne alternent avec des artichauts tendres et une sauce blanche légère.
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Pâte fraîche
Lasagnes à la bolognaise
4 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 170 min · Total 200 min · Intermédiaire
Pâte fraîche, ragù et béchamel se superposent pour des lasagnes dorées et moelleuses.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Raviolis aux cèpes et au mascarpone
4 personnes · Préparation 60 min · Cuisson 35 min · Total 125 min · Intermédiaire
Une farce de cèpes et de mascarpone, enfermée dans une pâte fine puis accompagnée de champignons.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Cannelloni à la ricotta et aux épinards
4 personnes · Préparation 40 min · Cuisson 35 min · Total 75 min · Intermédiaire
Des feuilles fraîches roulées autour d’une farce ricotta-épinards, puis gratinées avec tomate et béchamel.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Raviolis de potiron, mostarda et jambon
4 personnes · Préparation 60 min · Cuisson 190 min · Total 280 min · Intermédiaire
Potiron, mostarda et amaretti composent une farce douce et relevée, servie avec beurre de sauge.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Raviolis à la ricotta, champignons et menthe
4 personnes · Préparation 60 min · Cuisson 25 min · Total 85 min · Intermédiaire
La menthe parfume la farce de ces raviolis, accompagnés de légumes et de champignons.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Tortelloni au crabe et à l’artichaut
4 personnes · Préparation 70 min · Cuisson 25 min · Total 95 min · Intermédiaire
Une farce au crabe et aux artichauts, façonnée en grands tortelloni et accompagnée d’un jus court.
Cuisiner cette recette
Pâte fraîche
Tortellini au veau et au jambon, en bouillon
4 personnes · Préparation 75 min · Cuisson 35 min · Total 140 min · Intermédiaire
De petits tortellini garnis de viande et de fromage, servis dans un bouillon clair.
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Pâtes maison
Passatelli en bouillon
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 10 min · Total 95 min · Intermédiaire
Chapelure, œufs et fromages forment ces petites pâtes rustiques, pochées doucement dans le bouillon.
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