LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Linguine à l’encre de seiche et parmesan
Beurre, eau de cuisson et parmesan forment une sauce courte et crémeuse, finie en copeaux.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de linguine à l'encre de seiche
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Sauce
65 g de beurre
45 g de parmesan
50 copeaux de parmesan
Préparation
Ajoutez le parmesan progressivement et détendez la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour éviter qu’elle ne se fige.
Étape 1
Préparez le parmesan râpé et les copeaux avant de lancer les linguine. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le paquet. Réservez un peu d’eau de cuisson avant l’égouttage.
Étape 2
Pendant la dernière minute de cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez aussitôt les linguine égouttées, le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson. Mélangez pour former une sauce crémeuse.
Étape 3
Dressez et ajoutez les copeaux de parmesan.
Étape 4
Servez immédiatement, sans réserver les pâtes égouttées en attendant la préparation du beurre.
Présentation
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
La pâte donne
le ton.
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