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L’histoire de l’atelier Ravello

L'histoire de l'atelier Ravello s'est écrite entre le produit, le goût et ses clients.

Les pâtes fraîches ou sèches, des produits méditerranéens aux origines controversées, ont depuis longtemps forgé la réputation de la gastronomie italienne, offrant un éventail d’utilisations très vaste. Ces délices culinaires sont reconnus et appréciés sur les tables familiales pour leur grande simplicité, tandis que leurs caractéristiques en font l’un des féculents les plus subtilement travaillés par les chefs de cuisine. Véritables gardiennes de la tradition et initiatrices des plus grandes innovations culinaires, les pâtes restent un incontournable de notre culture alimentaire depuis plus de 400 ans.

Bertrand Larzul
Bertrand Larzul fondateur de l’atelier RavelloPasta™ .

En tant que chef de cuisine, j’ai le privilège de préparer les pâtes sous différentes formes, en leur apportant de nouvelles saveurs au fil des saisons. La polyvalence de ce produit n’a de limite que notre imagination. En les associant à des plats et des ingrédients originaux, les pâtes ne cessent de nous surprendre. Elles se marient parfaitement avec poissons, fruits de mer, viandes et légumes, que ce soit dans leur simplicité naturelle ou dans des créations plus élaborées. Les pâtes sont un pilier essentiel d’une alimentation équilibrée.

La gamme de pâtes alimentaires RavelloPasta™ est le fruit de ce travail de recherche et d’excellence, souvent exprimé à travers les produits les plus simples. Malgré la multiplication des pâtes alimentaires sur le marché, la plupart d’entre elles restent industrielles, perdant ainsi leur authenticité, leur valeur nutritive et leur saveur d’origine.

La naissance de la marque RavelloPasta™ est un hommage à de nombreux repas privés savourés en Italie. Grâce à cette marque, je peux désormais offrir à mes clients, lors de repas privés organisés à travers le monde, des produits biologiques et traditionnels de haute qualité, sans avoir à m’inquiéter de la provenance des ingrédients. L’origine transparente et certifiée était un critère non négociable dans les cercles où la qualité et le raffinement prévalent.

La marque propose désormais plusieurs gammes de pâtes alimentaires biologiques et traditionnelles, perpétuant ainsi cette passion pour la gastronomie italienne authentique.

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Le produit

Il s’agit du premier point indiscutable dans la réalisation d’une recette de cuisine. Le produit est à l’origine de notre savoir culinaire et ne peut être aucunement remis en question. Le secret d’une recette bien préparée réside dans l’art de sélectionner des produits de grandes qualités.

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La recette

Il n’y a pas de bonne réalisation culinaire sans une recette fiable issue d’une pratique assidue. Tout le monde a déjà préparé le même plat plusieurs fois sans pour autant obtenir le même résultat. Des quantités précises et une bonne recette sont là pour parer à ces mauvaises surprises !

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La technique

La technique s’acquière avec du temps, de la pratique et le partage de connaissances. Elle est la pierre angulaire sur laquelle les produits et les recettes forgent la réputation d’un établissement. Je vous propose aujourd’hui un produit accompli.

Ravello pasta
Développez votre inspiration en utilisant mon carnet de recettes professionnel et savourez le goût des produits de saison dans votre assiette.
Carnet de recettes
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