L’histoire de l’atelier Ravello

L'histoire de l'atelier Ravello s'est écrite entre le produit, le goût et ses clients.

Produits méditerranéens aux origines controversées, les pâtes fraîches ou sèches ont depuis longtemps façonné la réputation de la gastronomie italienne en offrant un spectre d’utilisation très large. Reconnues et appréciées sur les tables familiales pour leur grande simplicité, leurs caractéristiques offrent notamment aux chefs de cuisine un des féculents les plus travaillés. Servantes de la tradition et initiatrices de la plus grande modernité culinaire, les pâtes demeurent un incontournable de notre culture alimentaire depuis plus de 400 ans.

Bertrand Larzul
Bertrand Larzul fondateur de l’atelier RavelloPasta™ .

En tant que chef de cuisine, je prépare ces pâtes sous différentes formes en lui apportant des nouvelles saveurs au fil des saisons. La flexibilité de ce produit n’a pour limite que notre imagination. Associées à des plats et des ingrédients originaux, elles ne cesseront de nous surprendre. Aussi appréciables natures qu’aux saveurs plus travaillées, les pâtes accompagnent très bien les poissons, les fruits de mer, les viandes, ou les légumes. Elles restent essentielles à la composition d’une alimentation équilibrée.

La gamme de pâtes alimentaires RavelloPasta™ est la continuité de ce travail de recherche d’excellence, qui s’exprime souvent au travers de produits simples. Bien que les pâtes alimentaires se multiplient sur le marché. Elles restent majoritairement industrielles, et perdent ainsi toutes leurs authenticités.

Il y a quelques années, le manque de produits artisanaux m’a incité à monter cette gamme de pâtes. La marque RavelloPasta™ est née en souvenir à de nombreux repas privés réalisés en Italie. La création de cette marque m’a permis d’offrir des produits bios et traditionnels de haute qualité à mes clients lors de repas privés organisés autour du monde, sans avoir à me soucier de la provenance des ingrédients les composants. Une origine transparente et certifiée faisant partie des critères non-négociables dans les sphères où qualité et raffinement dominent.

Une demande croissante d’anciens clients continuant à consommer les pâtes RavelloPasta™, m’a incité à mettre en place une production plus importante. La marque offre désormais plusieurs gammes de pâtes alimentaires bios et traditionnels répondant aux attentes du plus grand nombre.

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Le produit

Il s’agit du premier point indiscutable dans la réalisation d’une recette de cuisine. Le produit est à l’origine de notre savoir culinaire et ne peut être aucunement remis en question. Le secret d’une recette bien préparée réside dans l’art de sélectionner des produits de grandes qualités.

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La recette

Il n’y a pas de bonne réalisation culinaire sans une recette fiable issue d’une pratique assidue. Tout le monde a déjà préparé le même plat plusieurs fois sans pour autant obtenir le même résultat. Des quantités précises et une bonne recette sont là pour parer à ces mauvaises surprises !

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La technique

La technique s’acquière avec du temps, de la pratique et le partage de connaissances. Elle est la pierre angulaire sur laquelle les produits et les recettes forgent la réputation d’un établissement. Grâce à mon expérience à cuisiner les pâtes alimentaires Ravello, je vous propose aujourd’hui un produit accompli.

Une expérience gastronomique construite sur plus de 30 ans.

Retracez l’origine de l’expertise et de l’histoire de l’atelier Ravello, les tables étoilées, les relais et châteaux, les small luxury hotels, les palaces, et les repas privés chez nos clients multimilliardaires. Cette expérience fait la force de nos produits.

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bertrandlarzul.com
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Tous les produits utilisés dans la fabrication des pâtes Ravellopasta bio sont entièrement certifiés.