LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Fusilli au ragù de saucisse
La chair à saucisse mijote avec les aromates et la tomate pour une sauce qui accroche aux fusilli.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 70 min · Total 85 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de fusilli
300 g de chair à saucisse
600 g de tomates pelées
2 petites carottes
1 gousse d’ail
10 cl de vin rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
40 g de parmesan
Persil, sel, poivre
Préparation
Étape 1
Coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans l’huile.
Étape 2
Ajoutez la chair à saucisse et émiettez-la. Faites-la dorer, versez le vin rouge et laissez-le réduire presque complètement.
Étape 3
Ajoutez les tomates écrasées et un petit verre d’eau. Laissez mijoter une heure à feu doux, en remuant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. La sauce doit être épaisse et la viande tendre.
Étape 4
Cuisez les fusilli selon le paquet. Mélangez-les au ragù avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le persil, goûtez et servez avec le parmesan.
Présentation
La sauce doit se loger dans les spirales des fusilli. Servez bien chaud, avec une fine touche de parmesan.
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
La pâte donne
le ton.
Retrouvez cette forme dans notre gamme et choisissez votre format.
Commander des pâtes fraîches