LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Linguine au citron, vodka et caviar
Une sauce délicatement citronnée et une petite touche de caviar déposée au dernier moment.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de linguine
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
2 c. à soupe de vodka
1 citron non traité, zeste
50 g de caviar
Sel pour l’eau, avec modération
Préparation
Étape 1
Prélevez finement le zeste du citron, sans la partie blanche. Coupez le beurre en petits morceaux.
Étape 2
Chauffez doucement crème, beurre, vodka et zeste dans une petite casserole, sans faire bouillir. Gardez au chaud.
Étape 3
Cuisez les linguine selon le paquet dans une eau peu salée. Égouttez-les puis mélangez-les immédiatement à la crème citronnée.
Étape 4
Retirez du feu et laissez retomber la chaleur quelques instants. Incorporez délicatement une partie du caviar et gardez le reste pour le dressage.
Présentation
Formez un petit nid de linguine et déposez le caviar réservé au sommet. Servez immédiatement, sans fromage ni garniture supplémentaire.
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