LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Lasagnes à la bolognaise
Pâte fraîche, ragù et béchamel se superposent pour des lasagnes dorées et moelleuses.
4 personnes
Préparation 30 min · Cuisson 170 min · Total 200 min · Intermédiaire
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de feuilles de lasagne fraîches
300 g de bœuf haché
80 g de lardons
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
400 g de coulis de tomate
10 cl de vin rouge
15 cl de bouillon de viande
10 cl de lait pour le ragù
2 c. à soupe d’huile d’olive
50 cl de lait pour la béchamel
40 g de beurre
40 g de farine
100 g de parmesan
Muscade, sel, poivre
Préparation
La pâte à lasagne fraîche Ravello convient aussi aux raviolis, tortellini et cannelloni. Précisez l’usage prévu à la commande afin que l’atelier adapte la finesse des feuilles. Pendant le façonnage, gardez la pâte couverte pour éviter qu’elle sèche.
Étape 1
Hachez finement oignon, carotte et céleri. Faites-les suer dans l’huile. Ajoutez viande et lardons, faites dorer puis déglacez au vin. Ajoutez tomate, bouillon et les 10 cl de lait. Laissez mijoter 2 heures à feu doux, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Étape 2
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine et remuez 2 minutes. Versez les 50 cl de lait progressivement en fouettant. Faites épaissir 5 minutes à frémissement. Assaisonnez de muscade, sel et poivre.
Étape 3
Dans un plat, alternez une fine couche de sauces, une feuille de pâte, ragù, béchamel et parmesan. Continuez puis terminez par les sauces et le parmesan. Toutes les feuilles doivent être couvertes.
Étape 4
Cuisez au four à 180 °C pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez que les couches sont tendres avec un couteau. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Présentation
Servez une portion aux couches bien visibles, avec une croûte dorée et un cœur moelleux. Le repos facilite une découpe propre.
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
La pâte donne
le ton.
Retrouvez cette forme dans notre gamme et choisissez votre format.
Commander des pâtes fraîches