LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Salade de penne, tomates cerises et courgettes
Penne, légumes croquants et basilic pour une salade fraîche, à assaisonner avant de servir.
4 personnes
Préparation 20 min · Cuisson 12 min · Total 32 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de penne
250 g de tomates cerises
1 petite courgette
1 petite laitue romaine
8 filets d’anchois
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde
5 c. à soupe d’huile d’olive
10 feuilles de basilic
80 g de parmesan en copeaux
Poivre
Préparation
Étape 1
Cuisez les penne selon le paquet, égouttez-les et étalez-les pour les refroidir rapidement. Placez-les ensuite au frais jusqu’au montage.
Étape 2
Coupez les tomates en quatre, la courgette en très fines demi-rondelles et la romaine en lanières. Ciselez le basilic.
Étape 3
Écrasez les anchois. Mélangez avec moutarde et citron, puis incorporez l’huile progressivement en fouettant. Poivrez et goûtez avant de saler.
Étape 4
Mélangez les penne froides aux légumes et à la vinaigrette. Ajoutez basilic et copeaux de parmesan juste avant de servir.
Présentation
Présentez une salade aérée, avec des légumes bien visibles. Ajoutez la romaine au dernier moment pour conserver son croquant.
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