LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Macaroni au ragù d’agneau et aux poivrons
L’agneau mijote jusqu’à devenir tendre, puis rejoint les poivrons dans une sauce tomate parfumée.
4 personnes
Préparation 20 min · Cuisson 60 min · Total 80 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de macaroni
350 g d’agneau en petits dés
400 g de sauce tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
2 poivrons
10 cl de vin blanc
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de pecorino
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Émincez oignon et ail. Coupez les poivrons en lanières et la viande en petits dés.
Étape 2
Faites dorer l’agneau dans deux cuillères d’huile, puis ajoutez oignon et ail. Versez le vin, laissez réduire, ajoutez sauce tomate et laurier. Faites mijoter 45 à 60 minutes, jusqu’à une viande tendre.
Étape 3
Faites sauter séparément les poivrons avec le reste d’huile. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez-les au ragù et rectifiez l’assaisonnement.
Étape 4
Cuisez les macaroni selon le paquet. Mélangez-les au ragù avec un peu d’eau de cuisson. Servez avec le pecorino.
Présentation
Répartissez viande et poivrons entre les macaroni. La sauce doit être réduite et brillante, sans jus aqueux.
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