Pennes aux champignons, parmesan et jus

Commander des pâtes fraîches pour cette recette

Ingrédients

4 Pers

300 g de penne artisanaux ravellopasta
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

60 g de beurre
40 g de parmesan
200 g de champignons de Paris
¼ de botte de persil plat
1 dl de jus de viande

Préparation des pennes aux champignons, parmesan et jus

En suivant méticuleusement chaque étape, vous créerez un plat de pennes qui harmonise parfaitement les saveurs et les textures.

Initiez le processus en préchauffant votre four à 80°C (th. 2-3). Cette étape préalable permet de s’assurer que l’environnement est propice aux étapes suivantes.

Pennes aux champignons, parmesan et jus - Étape 1

Plongez dans la préparation des champignons en les hachant finement. Une fois cela fait, procédez à leur séchage dans le four préchauffé pendant une période prolongée de 2 heures et 30 minutes. Cette étape critique améliore leur saveur et leur texture, jetant ainsi les bases du caractère unique du plat.

Pennes aux champignons, parmesan et jus - Étape 2

Une fois la sécheresse souhaitée atteinte, utilisez la précision pour broyer les champignons séchés, les transformant finalement en une poudre fine. Cet ingrédient crucial confèrera son essence distincte à la composition finale.

Passage à la phase de cuisson des pâtes. Plongez les penne dans une casserole d’eau bouillante salée, enrichie d’un filet d’huile d’olive. Cette méthode de cuisson précise garantit la texture impeccable des penne.

Une fois que les penne ont atteint la consistance al dente souhaitée, exécutez le processus d’égouttage méticuleux. Réservez les pâtes pour les étapes suivantes.

Pennes aux champignons, parmesan et jus - Étape 3

Mélangez les penne cuites avec une portion soigneusement dosée de beurre et de parmesan râpé. L’amalgame qui en résulte donne une base crémeuse et luxueuse qui complète harmonieusement le plat.

Incorporez la poudre de champignon préalablement préparée, introduisant une profondeur de saveurs terreuses à la composition. Améliorez encore ce mélange en intégrant du persil fraîchement haché, apportant une note lumineuse et herbacée.

Pennes aux champignons, parmesan et jus - Étape 4

Pour présenter le plat, disposez judicieusement les pennes dans les limites d’assiettes élégamment aménagées. La touche finale consiste à arroser la concoction exquise d’une généreuse portion de jus de viande, renforçant ainsi l’expérience sensorielle.

Pour saisir les saveurs à leur apogée, servez le plat sans tarder. Cela garantit que la symphonie complexe de saveurs et de textures est savourée comme prévu, offrant ainsi une rencontre culinaire gratifiante.

En adhérant à ces étapes méticuleusement orchestrées, vous confectionnerez magistralement une assiette de penne qui résonne d’une symphonie de saveurs et de textures. Chaque étape de ce processus précisément chorégraphié contribue à une expérience culinaire harmonieuse et mémorable qui captivera à coup sûr le palais.