LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Truffe blanche à la crème et fusilli
Crème réduite au parmesan et truffe râpée au dernier moment : un plat tout en parfum.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de fusilli artisanaux Ravellopasta
1 filet d'huile d'olive
Gros sel
Sauce à la truffe blanche
2 dl de crème liquide
10g de truffe blanche
45g de parmesan râpé
Préparation
Ajoutez la truffe au dernier moment, dans la sauce chaude, pour conserver son parfum.
Étape 1
Dans une cocotte, faites réduire la crème liquide d’environ un quart. Incorporez le parmesan râpé et mélangez à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce homogène. Gardez-la chaude à feu très doux pendant la cuisson des pâtes.
Étape 2
Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler.
Étape 3
Ajoutez aussitôt les fusilli égouttés à la crème au parmesan et mélangez. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau de cuisson réservée.
Étape 4
Dressez dans des assiettes creuses, râpez la truffe blanche sur les pâtes et servez immédiatement.
Présentation
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