LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Linguine aux oignons fondants et aux anchois
Les oignons cuisent lentement jusqu’à devenir fondants, puis accueillent les anchois.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 30 min · Total 40 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de linguine
2 oignons
8 filets d’anchois
3 c. à soupe d’huile d’olive
Persil
Poivre
Sel si nécessaire
Préparation
Étape 1
Émincez finement les oignons. Faites-les fondre dans l’huile à feu doux pendant 20 à 25 minutes, sans les brunir. Ajoutez un peu d’eau lorsqu’ils commencent à attacher.
Étape 2
Ajoutez les anchois hachés. Remuez jusqu’à ce qu’ils se fondent dans les oignons, puis poivrez.
Étape 3
Cuisez les linguine dans une eau peu salée. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Étape 4
Mélangez les pâtes à la sauce aux oignons. Ajoutez un peu d’eau chaude pour répartir la garniture et terminez par le persil.
Présentation
Les oignons doivent être très tendres, presque confits, et se mêler aux linguine. Dressez chaud avec une petite touche de persil.
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
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