LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Pesto de roquette et noix
Roquette, noix et fromages forment un pesto au caractère légèrement poivré.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 0 min · Total 10 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
100 g de roquette
50 g de cerneaux de noix
50 g de parmesan
50 g de pecorino
100 g d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Lavez puis séchez très soigneusement la roquette. Pelez l’ail et râpez les fromages.
Étape 2
Mixez brièvement les noix, l’ail et les fromages. Ajoutez la roquette et mixez par impulsions.
Étape 3
Versez l’huile progressivement, en arrêtant dès que le pesto devient homogène. Évitez de faire chauffer le mélange. Goûtez avant de saler.
Étape 4
Pour servir avec des pâtes, détendez le pesto dans un saladier avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez hors du feu.
Présentation
Le pesto doit rester vert et légèrement texturé. Versez-le dans un petit bol ; pour les pâtes, utilisez-en juste assez pour les enrober. Il accompagne notamment fusilli et linguine.
