LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Linguine au citron et au safran
Le safran colore délicatement la sauce, tandis que le zeste de citron lui apporte de la fraîcheur.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de linguine
1 citron jaune non traité
1/2 petit oignon
20 cl de crème liquide
1 pincée de safran
1 c. à café rase de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Prélevez finement le zeste et pressez le citron. Faites infuser le safran dans deux cuillerées d’eau chaude. Ciselez l’oignon.
Étape 2
Faites suer l’oignon dans l’huile sans le colorer. Ajoutez la farine, remuez une minute, puis versez progressivement la crème, le safran et son eau. Laissez frémir 3 minutes.
Étape 3
Cuisez les linguine selon le paquet. Gardez une tasse d’eau de cuisson.
Étape 4
Ajoutez le zeste et la moitié du jus à la sauce, puis les pâtes égouttées. Mélangez à feu doux, ajustez la consistance avec l’eau réservée et ajoutez le reste du jus selon votre goût.
Présentation
Formez un nid souple dans une assiette chaude. La sauce jaune pâle doit être fluide et adhérer aux linguine. Quelques zestes suffisent pour finir.
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