LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Linguine aux anchois, câpres et chapelure dorée
Des anchois fondus dans l’huile, des câpres et des olives, avec une chapelure dorée au dernier moment.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 15 min · Total 30 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de linguine
8 filets d’anchois
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de câpres rincées
60 g d’olives noires
60 g de chapelure grossière
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment
Sel si nécessaire
Préparation
Étape 1
Faites dorer la chapelure dans deux cuillères d’huile avec une gousse d’ail écrasée. Remuez et retirez du feu dès qu’elle est blonde. Enlevez l’ail.
Étape 2
Dans une autre poêle, chauffez le reste d’huile avec la seconde gousse d’ail et le piment. Ajoutez les anchois et laissez-les fondre doucement. Incorporez câpres et olives.
Étape 3
Cuisez les linguine dans une eau modérément salée. Gardez une tasse d’eau de cuisson puis égouttez.
Étape 4
Mélangez les pâtes à la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson et remuez pour lier. Retirez l’ail, goûtez, puis ajoutez la chapelure seulement au service.
Présentation
La chapelure reste croustillante sur les linguine. Faites apparaître olives et câpres, avec une liaison légère plutôt qu’une couche d’huile.
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