LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Penne au thon, olives et câpres
Thon, olives, câpres et origan composent une sauce tomate aux saveurs du sud.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 25 min · Total 35 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de penne
150 g de thon égoutté
50 g d’olives vertes
50 g d’olives noires
1 c. à soupe de câpres rincées
2 filets d’anchois
400 g de coulis de tomate
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
Origan, poivre
40 g de pecorino, facultatif
Préparation
Étape 1
Faites revenir l’ail écrasé dans l’huile et laissez fondre les anchois. Coupez les olives en morceaux.
Étape 2
Ajoutez olives, câpres et thon émietté. Versez le coulis et ajoutez l’origan. Faites mijoter 15 à 20 minutes.
Étape 3
Cuisez les penne dans une eau modérément salée. Réservez un peu d’eau puis égouttez-les.
Étape 4
Mélangez les pâtes à la sauce. Ajustez avec l’eau réservée, goûtez avant de saler et poivrez. Servez le pecorino à part si vous le souhaitez.
Présentation
Le thon doit rester visible en petits morceaux parmi les olives. Nappez les penne sans les faire baigner dans la sauce.
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
La pâte donne
le ton.
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