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Conchiglies artisanales

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300 gr de Conchiglie artisanales

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Chez Ravello, nous fabriquons toutes nos pâtes de manière artisanale dans notre atelier.

Nous proposons une gamme de sept sortes de pâtes aux formes traditionnelles qui sont particulièrement adaptées aux goûts et aux habitudes de cuisson des pâtes en France.

Nos pâtes sont entièrement composées de blé dur de qualité supérieure et d’eau de source de Haute-Savoie. Nous produisons et conditionnons régulièrement nos pâtes artisanales pour avoir une meilleure rotation des stocks et éviter une durée de stockage trop longue, afin que leurs saveurs restent intactes. Nous accordons une importance particulière à la fraîcheur de nos produits.

Conchiglie artisanales au lard au chou et à la ricotta

Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 12 minutes

400 g de conchiglie artisanales
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

80 g de lardons
4 feuilles de chou vert
120 g de ricotta
1 dl de jus gras
Sel fin, poivre mignonnette

Cuire les conchiglie artisanales dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.

Blanchir rapidement les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante salée. Les tailler en lanières.

Dans une poêle, bien caraméliser les lardons. Incorporer les feuilles de
chou, faire revenir, verser le jus gras, puis laisser mijoter. Ajouter les pâtes et lier le tout.

Dresser dans les assiettes, disposer de la ricotta par-dessus et parsemer de poivre mignonnette.
Servir aussitôt.

Découvrez une autre recette de conchiglie en suivant ce lien.

Recette partagée par bertrandlarzul.com