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Fusilli artisanales

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300 gr de Fusilli artisanales

Fusilli artisanales - Pâtes Artisanales Françaises
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Notre gamme de pâtes artisanales comprend sept formes traditionnelles de pâtes, toutes fabriquées à la main dans notre atelier de Ravello.

Ces pâtes sont principalement composées de blé dur de qualité supérieure et d’eau de source de Haute-Savoie. Nous avons sélectionné ces formes de pâtes en particulier car elles sont particulièrement adaptées aux goûts et aux habitudes de cuisson des pâtes en France.

Pour garantir une fraîcheur maximale, nous produisons et conditionnons nos pâtes artisanales régulièrement afin de maintenir une rotation adéquate de nos stocks et d’éviter une durée de stockage trop longue. Cela nous permet de préserver tous les arômes de nos pâtes.

Fusilli artisanales aux anchois frits et citron vert

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Cuisson des pâtes 9 minutes

 

400 g de fusilli artisanales
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

 

Garniture

60 g de beurre
2 filets d’anchois
Zestes de citron vert
Paprika
Anchois frits
32 filets d’anchois
50 g de farine 1 œuf
100 g de chapelure

 

Cuire les fusilli artisanales dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.

Préparer un beurre d’anchois.

Mélanger le beurre pommade avec les filets d’anchois hachés.

Lier les fusilli artisanales avec ce beurre, ajouter les zestes de citron vert et le paprika, enrober le tout.

Paner les filets d’anchois à l’anglaise avec la farine, l’œuf et la chapelure, puis les frire à 160 °C jusqu’à coloration.

Dresser les fusilli artisanales dans les assiettes et disposer les anchois frits.

 

Servir aussitôt.

Recette partagée par bertrandlarzul.com

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