Notre série de pâtes se compose de sept variétés aux formes classiques, soigneusement sélectionnées pour s’adapter aux préférences et aux méthodes de cuisson typiquement françaises. Elles sont confectionnées exclusivement à partir de farine de blé dur de première qualité et d’eau des Alpes de Haute-Savoie, agrémentées d’œufs frais.
Nous fabriquons et conditionnons nos pâtes artisanales de manière régulière afin de maintenir une rotation optimale des stocks et d’éviter tout entreposage prolongé, préservant ainsi leur fraîcheur et leur saveur authentique. Notre engagement est de garantir une qualité irréprochable à chaque dégustation.
Les avantages des fusilli artisanaux
- Excellence des ingrédients : Nos fusilli artisanaux sont façonnés à partir d’une sélection rigoureuse de blé dur, minutieusement choisie pour ses qualités gustatives exceptionnelles.
- Engagement envers l’environnement : Opter pour nos pâtes artisanales témoigne d’un profond respect envers l’environnement et reflète une responsabilité envers l’économie locale.
- Authenticité du goût : Les fusilli artisanaux offrent fréquemment une saveur authentique et une texture plus ferme que les pâtes conventionnelles. Ce caractère unique résulte de l’utilisation d’ingrédients d’une qualité exceptionnelle et du respect des méthodes de fabrication traditionnelles.
Information à retenir pour les pâtes Fusilli
Quantité Fusilli par personne : 120 à 130 gr
Fusilli temps de cuisson : 6 minutes pour une pâte al dente
Fusilli cuisson : Al dente
Fusilli kcal : 367 Kcal pour 100 g
Eau de cuisson : 1 litre + 7 g de sel pour 100 g de fusilli
Fusilli aux anchois frits et citron vert
Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Cuisson des pâtes 9 minutes
400 g de fusilli artisanales
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Garniture
60 g de beurre
2 filets d’anchois
Zestes de citron vert
Paprika
Anchois frits
32 filets d’anchois
50 g de farine 1 œuf
100 g de chapelure
Cuire les fusilli artisanales dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.
Préparer un beurre d’anchois.
Mélanger le beurre pommade avec les filets d’anchois hachés.
Lier les fusilli artisanales avec ce beurre, ajouter les zestes de citron vert et le paprika, enrober le tout.
Paner les filets d’anchois à l’anglaise avec la farine, l’œuf et la chapelure, puis les frire à 160 °C jusqu’à coloration.
Dresser les fusilli artisanales dans les assiettes et disposer les anchois frits.
Servir aussitôt.
Recette partagée par bertrandlarzul.com
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