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300 gr de coquillettes artisanales

temps cuisson coquillettes - Coquillettes artisanales - Pâtes Artisanales Françaises
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Notre gamme de pâtes artisanales est fabriquée à la main dans l’atelier Ravello.

Elle comprend sept variétés de pâtes aux formes traditionnelles, choisies pour leur adaptabilité aux goûts et aux habitudes de cuisson en France. Nos pâtes sont faites uniquement avec de la farine de blé dur de qualité supérieure et de l’eau de source de Haute-Savoie.

Nous produisons et emballons régulièrement nos pâtes artisanales pour assurer une bonne rotation des stocks et éviter un stockage trop long, afin de préserver au mieux leur saveur. Nous mettons un point d’honneur à garantir une fraîcheur maximale.

Coquillettes artisanales aux champignons

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 2 h 10
Cuisson des pâtes 7 minutes

400 g de coquillettes artisanales
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

 

Garniture

60 g de beurre
40 g de parmesan
200 g de champignons de Paris
1⁄4de botte de persil plat
1 dl de jus gras

Préchauffer le four à 80 °c (th. 2-3).

 

Émincer finement les champignons et les faire sécher au four pendant 2 heures. Dès qu’ils sont secs, mixer le tout afin d’obtenir une poudre.

Cuire les coquillettes artisanales dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.

Monter les pennes au beurre, ajouter le parmesan râpé, la poudre de champignons et le persil haché. Enrober le tout.

Dresser les coquillettes artisanales dans les assiettes et les napper de jus gras.

 

Servir aussitôt.

Recette partagée par bertrandlarzul.com

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