Cette série de pâtes comprend sept variétés aux formes traditionnelles, choisies pour leur adaptabilité aux goûts et aux habitudes de cuisson en France. Nos pâtes sont faites uniquement avec de la farine de blé dur de qualité supérieure et de l’eau des Alpes de Haute-Savoie et des oeufs frais.
Nous produisons et emballons régulièrement nos pâtes artisanales pour assurer une bonne rotation des stocks et éviter un stockage trop long, afin de préserver au mieux leur saveur. Nous mettons un point d’honneur à garantir une fraîcheur maximale.
L'intérêt des coquillettes artisanales
- Excellence des ingrédients : Nos coquillettes artisanales sont confectionnées à partir d’une sélection rigoureuse de blé dur, choisie pour ses qualités gustatives exceptionnelles.
- Engagement envers l’environnement : Opter pour nos pâtes artisanales démontre un profond respect pour l’environnement et une responsabilité envers l’économie locale.
- Authenticité du goût : Les coquillettes artisanales présentent souvent une saveur authentique et une texture plus ferme que les pâtes conventionnelles. Cet aspect est rendu possible grâce à l’utilisation d’ingrédients d’une qualité exceptionnelle et au respect des méthodes de fabrication traditionnelles.
Information à retenir pour les Coquillettes
Quantité coquillettes par personne : 120 à 130 gr
Coquillettes temps de cuisson : 7 minutes pour une pâte al dente
Coquillettes cuisson : Al dente
Coquillettes kcal : 367 Kcal pour 100 g
Eau de cuisson : 1 litre + 7 g de sel pour 100 g de coquillettes
Coquillettes artisanales aux champignons
Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 2 h 10
Cuisson des pâtes 7 minutes
400 g de coquillettes artisanales
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Garniture
60 g de beurre
40 g de parmesan
200 g de champignons de Paris
1⁄4de botte de persil plat
1 dl de jus gras
Préchauffer le four à 80 °c (th. 2-3).
Émincer finement les champignons et les faire sécher au four pendant 2 heures. Dès qu’ils sont secs, mixer le tout afin d’obtenir une poudre.
Cuire les coquillettes artisanales dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.
Monter les pennes au beurre, ajouter le parmesan râpé, la poudre de champignons et le persil haché. Enrober le tout.
Dresser les coquillettes artisanales dans les assiettes et les napper de jus gras.
Servir aussitôt.
Recette partagée par bertrandlarzul.com
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