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Tagliatelles artisanales

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250 gr de Tagliatelles artisanales

L'atelier Ravello - Tagliatelles ravello 250 g - Tagliatelles artisanales - Pâtes Artisanales Françaises
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Toutes nos pâtes sont fabriquées à la main à l’atelier Ravello.

Notre gamme de pâtes artisanales comprend sept types de pâtes aux formes traditionnelles, choisies en particulier pour leur adaptabilité aux goûts et aux habitudes de cuisson des pâtes en France.

Les pâtes sont entièrement faites à partir de blé dur de qualité supérieure et d’eau de source de Haute-Savoie.

Nous produisons et emballons nos pâtes artisanales régulièrement afin d’avoir un meilleur taux de rotation des stocks et de minimiser le temps de stockage, afin de préserver au mieux leurs saveurs.

Nous accordons une grande importance à la fraîcheur de nos pâtes !

Tagliatelles artisanales aux boulettes de bœuf

Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Cuisson des pâtes 6 minutes

250 g de Tagliatelles artisanales
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

400 g de tomates
Sauce tomate
1⁄2 oignon
1 gousse d’ail
1 brindille de basilic
4 feuilles de basilic
Parmesan
5 cl d’huile d’olive
1 pointe de sucre
Sel fin, poivre
400 g de viande de bœuf
1 oignon
1⁄4 de botte de persil plat
1 oeuf
20 g de parmesan
Beurre

 

Cuire les Tagliatelles artisanales dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

Faire revenir à l’huile d’olive le demi-oignon ciselé finement avec la gousse d’ail. Ajouter les tomates mondées et épépinées, la brindille de basilic, le sucre, le sel et le poivre, laisser compoter. En fin de cuisson, passer le tout au moulin à purée avec la grille fine, rectifier l’assaisonnement.

Dans un cul-de-poule, mettre la viande de bœuf hachée, ajouter l’oignon haché, cuit ou confit, le persil haché, l’œuf et du parmesan râpé. Mélanger, puis confectionner des boulettes de taille moyenne.

Les faire revenir dans du beurre pour qu’elles soient bien dorées.

Verser la sauce tomate par- dessus et laisser mijoter tranquillement une quinzaine de minutes.

Lier les Tagliatelles artisanales avec la sauce tomate. Dresser dans les assiettes, disposer des feuilles de basilic et parsemer de parmesan râpé . Servir aussitôt.

Recette partagée par bertrandlarzul.com

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