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Macaroni artisanaux

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300 gr de Macaroni artisanaux

Macaroni artisanaux - Pâtes Artisanales Françaises

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Notre gamme de pâtes artisanales comprend sept sortes de pâtes aux formes traditionnelles qui sont fabriquées de manière artisanale dans notre atelier de Ravello. Ces formes de pâtes sont particulièrement adaptées aux goûts et aux habitudes de cuisson des pâtes en France, bien qu’il existe de nombreuses autres formes en Italie.

Nos pâtes sont entièrement composées de blé dur de qualité supérieure et d’eau de source de Haute-Savoie. Nous produisons et conditionnons régulièrement nos pâtes artisanales afin d’avoir une meilleure rotation des stocks et de minimiser la durée de stockage, ce qui permet de préserver les saveurs au mieux.

Nous accordons une grande importance à la fraîcheur de nos produits.

Salade de Macaroni artisanaux, pesto vert et tomate

Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Cuisson des pâtes 9 minutes

400 g macaroni artisanaux
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

1 botte de basilic
60 g de parmesan
20 g de pignons de pin
1 gousse d’ail
1 dl d’huile d’olive
36 pièces de tomates cerises
Sel fin, poivre
40 g de copeaux de parmesan
Pousses de basilic
Poivre mignonnette

Préchauffer le four à 150 °c (th. 5).

Cuire les macaroni artisanaux dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 12 minutes puis les égoutter et les réserver.

Ensuite torréfier les pignons de pin au four pendant 5 minutes.

Laissez-les refroidir.

En utilisant un mixeur, rassembler le basilic, le parmesan, les pignons de pin torréfiés, l’ail et l’huile d’olive.

Lier les macaroni artisanaux avec le pesto ensemble puis rectifier l’assaisonnement en ajoutant les tomates cerise coupées en deux.

Dresser dans un saladier et disposer des copeaux de parmesan, des pousses de basilic et du poivre mignonnette.

Servir aussitôt.

Recette partagée par bertrandlarzul.com