Linguines artisanaux et carbonara aux cèpes

Commander des pâtes fraîches pour cette recette

Ingrédients

4 Pers

250 g de Linguine aux cèpes
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

160 g de poitrine fumée
2 dl de crème épaisse
80 g de parmesan
30 copeaux de parmesan
4 jaunes d’œufs
50 g de cèpes de Provence
Poivre du moulin

Préparation des linguines carbonara aux cèpes

Cette recette de linguines carbonara aux cèpes combine la richesse des champignons cèpes avec la crémosité de la sauce carbonara classique. Voici comment réaliser cette préparation en suivant des étapes simples.

Linguines carbonara aux cèpes - Étape 1

Pour commencer, préparez les linguine aux cèpes en les faisant cuire dans une cocotte d’eau bouillante légèrement salée avec un filet d’huile d’olive pendant environ 8 minutes. Il est essentiel de respecter la cuisson al dente pour obtenir une texture parfaite.

Une fois les linguine cuits, égouttez-les soigneusement et réservez-les pour plus tard.

Linguines carbonara aux cèpes - Étape 2

Maintenant, concentrons-nous sur la préparation de la sauce carbonara aux cèpes. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les lardons ajoutent une touche de saveur salée à la recette.

Après avoir doré les lardons, faites dorer les cèpes de Provence et ajoutez la crème et laissez réduire. Cela va épaissir la sauce et lui donner une texture crémeuse.

Retirez la poêle du feu et incorporez les jaunes d’œufs, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien l’ensemble pour que les œufs se mélangent harmonieusement à la sauce.

Linguines carbonara aux cèpes - Étape 3

Versez cette préparation dans les linguine aux cèpes. Assurez-vous de bien enrober chaque pâte de cette délicieuse sauce carbonara.

Pour une touche finale, dressez les linguines carbonara aux cèpes dans les assiettes et déposez quelques copeaux de parmesan sur le dessus. Les copeaux de parmesan ajoutent une texture et une saveur supplémentaires à votre plat.

Linguines carbonara aux cèpes - Étape 4

Servez immédiatement pour profiter de ce délice italien à base de cèpes. Cette recette vous offre une combinaison unique de crémosité et de saveurs umami de champignons cèpes, ainsi que le caractère salé des lardons et la richesse du parmesan. Bon appétit !