LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Lasagnes aux artichauts et au parmesan
Des feuilles de lasagne alternent avec des artichauts tendres et une sauce blanche légère.
4 personnes
Préparation 35 min · Cuisson 55 min · Total 90 min · Intermédiaire
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de feuilles de lasagne fraîches
6 petits artichauts
1 citron
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
75 cl de lait
45 g de farine
100 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Préparation
La pâte à lasagne fraîche Ravello convient aussi aux raviolis, tortellini et cannelloni. Précisez l’usage prévu à la commande afin que l’atelier adapte la finesse des feuilles. Pendant le façonnage, gardez la pâte couverte pour éviter qu’elle sèche.
Étape 1
Tournez les artichauts, retirez les parties dures et le foin. Coupez-les en quartiers, plongez-les dans de l’eau citronnée puis égouttez. Faites-les revenir avec l’ail dans l’huile. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et cuisez jusqu’à tendreté. Hachez grossièrement.
Étape 2
Délayez la farine dans un peu de lait froid. Chauffez le reste du lait, incorporez le mélange en fouettant et faites cuire quelques minutes pour épaissir. Salez et poivrez.
Étape 3
Préchauffez le four à 190 °C. Dans un plat, alternez fine couche de sauce blanche, feuilles de pâte, artichauts et parmesan. Terminez avec sauce, artichauts et fromage. Les feuilles doivent être bien couvertes.
Étape 4
Enfournez 30 à 40 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez. Vérifiez que la pointe d’un couteau traverse facilement toutes les couches, puis laissez reposer 10 minutes.
Présentation
Découpez une portion nette après le repos. On doit voir les couches de pâte et les artichauts, sous un dessus légèrement doré.
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
La pâte donne
le ton.
Retrouvez cette forme dans notre gamme et choisissez votre format.
Commander des pâtes fraîches