LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Tagliatelles au piment et à l’ail
L’huile infusée au piment et à l’ail enveloppe les pâtes d’une chaleur aromatique maîtrisée.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Infusion 45 min · Total 65 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
250 g de tagliatelles
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Garniture
2 g de piments oiseaux sec
2 gousses d’ail
1 botte de persil plat
65 g de copeaux de parmesan
Beurre
1 dl d’huile d’olive
Préparation
Prévoyez les 45 minutes d’infusion de l’huile avant de lancer les tagliatelles. Dosez ensuite cette huile selon votre goût pour le piment.
Étape 1
Préparez d’abord l’huile parfumée : réunissez l’ail haché, les piments oiseaux hachés, le persil plat ciselé, l’huile d’olive et le sel. Laissez infuser 45 minutes, comme prévu dans cette recette. Les pâtes ne doivent pas attendre pendant cette infusion.
Étape 2
À la fin de l’infusion, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler.
Étape 3
Mélangez aussitôt les tagliatelles égouttées avec l’huile infusée, pour répartir les aromates sur toutes les pâtes.
Étape 4
Dressez avec les copeaux de parmesan et servez immédiatement.
Présentation
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