LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Bottarga en copeaux et fusilli artisanaux
Parmesan fondu et copeaux de poutargue offrent une finale saline et intense, sans alourdir les pâtes.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de fusilli artisanaux Ravellopasta
1 filet d'huile d'olive
Gros sel
Garniture
15 g de bottarga
65 g de parmesan
70 g de beurre
Préparation
Taillez la bottarga en copeaux fins et ajoutez-la au dressage. Goûtez la sauce avant de saler.
Étape 1
Préparez le parmesan râpé et les copeaux de bottarga. Faites cuire les fusilli dans l’eau bouillante salée selon le paquet et gardez un peu d’eau de cuisson avant l’égouttage.
Étape 2
Pendant la dernière minute de cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez aussitôt les fusilli égouttés et le parmesan râpé. Mélangez avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une liaison crémeuse.
Étape 3
Dressez et garnissez de copeaux de bottarga.
Étape 4
Servez immédiatement. Les pâtes égouttées rejoignent directement le beurre chaud.
Présentation
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
La pâte donne
le ton.
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