LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Artichauts violets et fusilli aux capres
Artichauts dorés, anchois et câpres composent une garniture salée, végétale et pleine de caractère.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de fusilli artisanaux Ravellopasta
1 filet d'huile d'olive
Gros sel
Garniture
6 petits artichauts violets
10 filets d'anchois à l'huile
2 cuillères à soupe de câpres
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Coupez les artichauts en morceaux réguliers pour qu’ils cuisent ensemble. Goûtez avant de saler, en tenant compte des anchois et des câpres.
Étape 1
Préparez les artichauts avant de lancer les pâtes : retirez les parties dures et les feuilles extérieures, coupez les cœurs en quartiers et ôtez le foin. Hachez l’ail et le persil.
Étape 2
Faites sauter les quartiers d’artichauts dans l’huile d’olive environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l’ail pour une minute, puis les anchois émiettés et les câpres pour une minute supplémentaire. Gardez la garniture chaude.
Étape 3
Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler. Ajoutez-les immédiatement dans la poêle avec les artichauts et mélangez. Incorporez le persil et ajustez l’assaisonnement.
Étape 4
Dressez et servez immédiatement.
Présentation
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