LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Pesto de tomates fraîches, amandes et basilic
Tomate, amandes et basilic composent ce pesto sicilien, préparé en conservant un peu de texture.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 2 min · Total 17 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
220 g de tomates mûres
100 g d’amandes
2 petites gousses d’ail
6 branches de basilic
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Incisez les tomates, plongez-les brièvement dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Pelez-les et coupez-les finement.
Étape 2
Hachez finement amandes et ail, au couteau ou par impulsions au mixeur, en conservant un peu de texture.
Étape 3
Mélangez tomates, amandes, ail et huile. Ajoutez le basilic ciselé, un peu de jus de citron, sel et poivre.
Étape 4
Pour les pâtes, versez ce pesto dans un saladier et ajoutez-les chaudes. Mélangez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire, sans faire cuire longuement le basilic.
Présentation
Une sauce rouge rosé, ponctuée d’amandes et de basilic. Servez-la avec des conchiglie ou des fusilli ; gardez une texture rustique.
