LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Linguine à la langouste et aux câpres
La langouste s’accompagne de tomates, de câpres et d’herbes fraîches, avec une cuisson mesurée.
4 personnes
Préparation 25 min · Cuisson 25 min · Total 50 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de linguine
1 langouste cuite d’environ 800 g
4 tomates mûres
25 g de câpres rincées
1 gousse d’ail
5 feuilles de basilic
Persil
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Décortiquez la langouste cuite et coupez sa chair en morceaux. Pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en petits dés.
Étape 2
Hachez finement ail, câpres, basilic et persil. Mélangez aux tomates avec l’huile, un peu de sel et de poivre.
Étape 3
Cuisez les linguine selon le paquet. Pendant ce temps, réchauffez doucement la chair de langouste avec quelques cuillerées d’eau, sans la faire recuire.
Étape 4
Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement aux tomates assaisonnées et à la langouste. Ajustez avec une cuillerée d’eau de cuisson si nécessaire.
Présentation
Dressez aussitôt, avec la chair de langouste visible et les dés de tomate répartis. Cette sauce reste fraîche, sans cuisson prolongée.
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