LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Gratin de coquillettes courtes au jambon et à la béchamel
Des coquillettes au jambon enrobées de béchamel sous une croûte dorée, sans dessécher les pâtes.
4 personnes
Préparation 20 min · Cuisson 30 min · Total 50 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de coquillettes courtes
200 g de jambon blanc
50 cl de lait
40 g de beurre, plus un peu pour le plat
40 g de farine
100 g de comté râpé
Noix de muscade
Sel, poivre
Préparation
Les coquillettes courtes Ravello sont prévues à la vente en janvier 2027. Cette recette vous permet déjà de préparer leur arrivée ; utilisez en attendant les coquillettes courtes de votre choix.
Étape 1
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 2 minutes sans coloration. Versez progressivement le lait en fouettant. Portez à frémissement et cuisez environ 5 minutes, jusqu’à une béchamel lisse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Étape 2
Cuisez les coquillettes 2 minutes de moins que le temps du paquet. Égouttez-les. Coupez le jambon en petits morceaux et préchauffez le four à 190 °C.
Étape 3
Mélangez pâtes, jambon, béchamel et la moitié du comté. Versez dans un plat beurré. La préparation doit rester souple, car les pâtes absorberont encore du liquide au four.
Étape 4
Répartissez le reste du fromage. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le cœur bien chaud. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Présentation
Prélevez une portion qui montre les coquillettes sous la croûte dorée. L’intérieur doit être moelleux, avec une béchamel encore crémeuse.
