LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Conchiglie à la ricotta et au poivre
La ricotta détendue avec un peu d’eau de cuisson devient une sauce douce, relevée de poivre.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 12 min · Total 22 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de conchiglie
250 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre noir
Sel pour l’eau
Préparation
Étape 1
Placez la ricotta dans un grand saladier avec le parmesan, l’huile et plusieurs tours de moulin à poivre. Mélangez à la spatule.
Étape 2
Cuisez les conchiglie selon le paquet. Prélevez une tasse d’eau de cuisson.
Étape 3
Ajoutez deux ou trois cuillerées d’eau chaude à la ricotta et remuez pour l’assouplir. La crème doit pouvoir enrober les pâtes.
Étape 4
Égouttez les conchiglie sans les sécher complètement. Mélangez-les à la ricotta, hors du feu, puis ajustez la liaison avec un peu d’eau.
Présentation
Les coquilles accueillent la crème de ricotta dans leur creux. Servez immédiatement avec du poivre, sans couche épaisse de fromage sec.
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
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