LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Fusilli aux courgettes, anchois et mozzarella
La douceur des courgettes rencontre le caractère des anchois dans une poêlée simple et parfumée.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 15 min · Total 30 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de fusilli
2 courgettes moyennes
6 filets d’anchois à l’huile
1 petit oignon
1 gousse d’ail
125 g de mozzarella égouttée
2 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre, sel
Préparation
Étape 1
Coupez les courgettes en fines demi-rondelles, ciselez l’oignon et hachez l’ail. Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Étape 2
Faites fondre les anchois dans l’huile, puis ajoutez oignon et ail. Après 3 minutes à feu doux, ajoutez les courgettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, encore en morceaux.
Étape 3
Cuisez les fusilli selon le paquet. Gardez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Étape 4
Mélangez les fusilli aux courgettes. Retirez du feu et ajoutez la mozzarella. Détendez avec un peu d’eau de cuisson et servez aussitôt ; un chauffage prolongé ferait durcir le fromage.
Présentation
Gardez quelques courgettes et dés de mozzarella visibles. Les fusilli restent souples, légèrement brillants, sans eau au fond de l’assiette.
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