LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Conchiglie aux brocolis et à la saucisse
Brocolis tendres, saucisse dorée et chapelure croustillante : une sauce qui se loge dans le creux des conchiglie.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Total 35 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
320 g de conchiglie
350 g de chair à saucisse
500 g de fleurettes de brocoli
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
40 g de chapelure
1 pincée de piment
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Pelez l’ail et écrasez-le. Faites dorer la chapelure avec une cuillère d’huile, à feu moyen, puis réservez-la dès qu’elle devient blonde.
Étape 2
Chauffez le reste d’huile avec l’ail. Ajoutez la chair à saucisse et émiettez-la à la spatule. Faites-la cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur et légèrement dorée, sans gros blocs.
Étape 3
Plongez les brocolis dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Après 4 à 5 minutes, transférez-les dans la poêle avec une petite louche d’eau. Gardez cette eau pour cuire les conchiglie selon leur paquet. Réservez une tasse d’eau avant d’égoutter.
Étape 4
Mélangez les pâtes, les brocolis et la saucisse à feu doux. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une liaison souple. Quelques fleurettes peuvent s’écraser et enrober les coquilles. Goûtez avant de saler ; ajoutez poivre et piment.
Présentation
Répartissez dans des assiettes creuses chaudes. Gardez quelques fleurettes entières visibles et ajoutez la chapelure au dernier moment. La sauce doit adhérer aux coquilles sans former une flaque.
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