LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Macaroni à la tomate et aubergine
Aubergines grillées, olives noires et parmesan ajoutent une texture fumée et une profondeur méditerranéenne.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 25 min · Total 40 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de macaroni ravellopasta
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Sauce
1dl de sauce tomate
150g d'aubergines
30g d'olives noires dénoyautées
40g de parmesan râpé
Préparation
Faites dorer les aubergines avant de les réunir à la tomate. Leur chair doit être fondante au moment d’ajouter les macaroni.
Étape 1
Coupez les aubergines en tranches, puis en quartiers. Faites-les griller à la poêle ou sur une plancha jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer doucement la sauce tomate avec les olives. Ajoutez les aubergines grillées et gardez cette garniture chaude pendant la cuisson des pâtes.
Étape 3
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler. Mélangez-les immédiatement avec la sauce tomate, les olives et les aubergines.
Étape 4
Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt.
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