LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Algues wakamé, beurre de citron et Macaroni
Beurre demi-sel aux algues wakamé et zeste de citron : une association iodée, fraîche et très courte.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 12 min · Total 22 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de macaroni ravellopasta
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Garniture
65 g de beurre demi-sel
25 g d'algue wakamé
Le zeste d'un citron jaune
Sel fin, poivre du moulin
Préparation
Goûtez le beurre aux algues avant d’ajouter du sel. Les zestes de citron se prélèvent finement, sans la peau blanche amère.
Étape 1
Préparez les algues finement hachées, le beurre ramolli et le zeste de citron avant de lancer la cuisson. Faites cuire les macaroni dans l’eau bouillante salée selon le paquet.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, mélangez le beurre ramolli et les algues hachées. Le beurre d’algues doit être prêt avant l’égouttage.
Étape 3
Réservez un peu d’eau de cuisson, égouttez les macaroni et mélangez-les aussitôt au beurre d’algues. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour bien les enrober.
Étape 4
Dressez avec le zeste de citron et le poivre, puis servez immédiatement.
Présentation
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
La pâte donne
le ton.
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