Linguine aux cèpes, parmesan et truffe noire

Préparation

Ajoutez le parmesan progressivement avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce qui enrobe les linguine.

Étape 1

Préparez le parmesan râpé, les copeaux de parmesan et la truffe avant de lancer la cuisson. Faites cuire les linguine dans l’eau bouillante salée selon le paquet. Gardez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Étape 2

Pendant la dernière minute de cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une autre cocotte. Ajoutez aussitôt les linguine égouttées et le parmesan râpé ; mélangez avec un peu d’eau de cuisson pour les enrober.

Étape 3

Dressez les linguine, ajoutez les copeaux de parmesan et de truffe noire, puis un tour de moulin à poivre.

Étape 4

Servez immédiatement : les pâtes passent directement de la casserole au beurre, puis dans les assiettes.