Linguine aux citron de Menton et roquette

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INGRÉDIENTS
4 PERS

250 g de linguine au citron de Menton
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

120 g de roquette
30 pièces de tomates cerise
1⁄4 de botte de fleurs d’ail thaï
40 g de parmesan
40 copeaux de parmesan
1 dl d’huile d’olive
Sel fin, poivre, poivre du moulin

PRÉPARATION

Cuire les linguine aux citron de Menton dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive.

Égoutter et réserver.

Dans une casserole, lier les pâtes avec de l’huile d’olive et le parmesan râpé.

Faire poêler à l’huile d’olive les tomates cerise coupées en deux, assaisonner de sel et de poivre, mélanger le tout.

Ajouter la roquette au dernier moment et rectifier l’assaisonnement.

Dresser dans les assiettes.

Parsemer de copeaux de parmesan et de fleurs d’ail thaï, d’un peu de poivre du moulin. Servir aussitôt.

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