Linguine à l’encre de seiche, fleurs de courgettes en tempura

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Ingrédients

4 Pers

250 g de linguine à l’encre de seiche
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

12 fleurs de courgettes + mini courgette
1 gousse d’ail
60 g de beurre
1 cl d’huile d’olive

Pâte à tempura

20 g de farine de riz
Sel fin, fleur de sel, poivre

Préparation des linguine à l’encre de seiche

Maîtrisez l’art culinaire avec cette recette technique pour créer un plat de Linguine à l’encre de seiche sublimée par des fleurs de courgettes en tempura croustillantes. Suivez ces étapes pour préparer ce délice sans aucune difficulté.

Linguine à l’encre de seiche - Étape 1

Pour commencer, plongez avec soin les linguine à l’encre de seiche dans une cocotte d’eau bouillante généreusement salée, en ajoutant un soupçon d’huile d’olive pour une touche subtile de saveur. Cette étape clé garantira une cuisson parfaite des pâtes, leur permettant d’absorber les arômes de la mer. Une fois que les linguine sont à la consistance idéale, égouttez-les délicatement et réservez-les temporairement, prêtes à se marier avec les saveurs à venir.

Linguine à l’encre de seiche - Étape 2

Prenez les minis courgettes et taillez-les en rondelles fines. Faites-les poêler dans une touche d’huile d’olive, en ajoutant de l’ail haché pour un bouquet d’arômes irrésistibles. Assaisonnez avec justesse, en utilisant du sel et du poivre pour accentuer la saveur naturelle des légumes. Créez une symphonie gustative en mariant les rondelles de courgettes avec les tagliatelles cuites, préalablement montées avec du beurre pour une richesse crémeuse. Veillez à bien mélanger, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Linguine à l’encre de seiche - Étape 3

Préparez une pâte à tempura, une étape cruciale pour apporter ce croustillant irrésistible aux fleurs de courgettes. En combinant la farine de riz avec de l’eau glacée, vous obtiendrez une texture parfaite pour enrober les rondelles de courgettes. Laissez-les frire à une température de 170 °C, garantissant ainsi une texture dorée et croustillante. Une fois prêtes, égouttez-les avec soin et ajoutez une note subtile de sel en utilisant de la fleur de sel, rehaussant le croquant.

Linguine à l’encre de seiche - Étape 4

Pour le dressage, placez les courgettes tempura sur les linguine à l’encre de seiche, et terminez par quelques grains de fleur de sel, ajoutant ainsi une touche finale de saveur et de texture.

Ce plat captivant est destiné à être apprécié immédiatement, garantissant que chaque bouchée soit une explosion de saveurs. Cette recette équilibrée et sophistiquée est une véritable célébration des ingrédients et des techniques, transformant chaque étape en une danse culinaire savoureuse.