Artichauts violets et fusilli aux capres

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Ingrédients

4 Pers

300 g de fusilli artisanaux Ravellopasta
1 filet d’huile d’olive
Gros sel

Garniture

6 petits artichauts violets
10 filets d’anchois à l’huile
2 cuillères à soupe de câpres
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation des artichauts violets et fusilli aux capres

Explorez les détails techniques de cette recette pour créer un plat de fusilli aux artichauts violets, anchois et câpres qui marie savamment les saveurs et les textures.

Artichauts violets et fusilli aux capres - Étape 1

Pour commencer, mettez en marche votre préparation en faisant cuire les fusilli dans une grande cocotte d’eau bouillante salée, agrémentée d’un filet d’huile. La cuisson des pâtes est cruciale pour atteindre la texture al dente idéale. Généralement, elle prendra environ 8 à 10 minutes.

Pendant que les fusilli cuisent, consacrez-vous à la préparation des artichauts violets. Pour cela, commencez par éliminer les parties dures de leur base et pelez les feuilles extérieures jusqu’à atteindre les feuilles tendres à l’intérieur. Puis, découpez chaque artichaut en quartiers et retirez le « foin », la partie fibreuse au cœur de l’artichaut.

Artichauts violets et fusilli aux capres - Étape 2

Dans une poêle chauffée, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les quartiers d’artichauts. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, en veillant à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Incorporez ensuite l’ail haché, en continuant la cuisson pendant une minute supplémentaire.

Pour enrichir la palette de saveurs, ajoutez les anchois émiettés et les câpres à la poêle. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients et poursuivez la cuisson pendant encore une minute pour que les anchois libèrent leur arôme.

Artichauts violets et fusilli aux capres - Étape 3

Une fois que les fusilli sont cuits, égouttez-les avec précision et incorporez-les à la poêle, en les mélangeant soigneusement avec les légumes. Le persil haché frais est une touche herbacée bienvenue, ajoutant une fraîcheur à l’ensemble.

Pour assaisonner le plat, utilisez du sel et du poivre selon vos préférences. Avant de servir, n’oubliez pas de garnir le plat de persil haché supplémentaire pour une présentation appétissante.

Artichauts violets et fusilli aux capres - Étape 4

En suivant attentivement chacune de ces étapes, vous créez un plat de fusilli aux artichauts violets, anchois et câpres qui épouse harmonieusement les saveurs et les textures, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Bon appétit !