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Fabrication artisanale de pâtes au blé dur, les avantages.

Le saviez vous ?

La fabrication artisanale de pâtes alimentaires fait partie du quotidien des Français

Depuis de nombreuses années, cette nouvelle tendance offre à la gastronomie française une grande variété de formes, de tailles et de saveurs. Les ingrédients clés de nombreuses recettes de pâtes sont le blé dur, la semoule de blé dur, la farine de blé dur et l’eau. La fabrication artisanale de pâtes au blé dur présente de nombreux avantages par rapport à la production industrielle.

Tout d’abord, la qualité supérieure des pâtes artisanales est due à la méthode de production, qui implique un processus de fabrication plus lent et plus délicat que celui de la production en usine. Cela signifie que chaque lot de pâtes est pétri à la main, laminé à l’aide d’un laminoir et coupé à la main ou à l’aide d’une machine à pâtes traditionnelle.

L'utilisation de blé dur pour la fabrication de pâtes

Cette céréale offre également de nombreux avantages nutritionnels par rapport à la farine de blé tendre plus présente dans les pâtes industrielles, car moins chère à l’achat.

Le blé dur est une céréale riche en glucides complexes, en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le fer et le magnésium. Il est également riche en protéines et en gluten, qui contribuent à la densité et à la texture al-dente des pâtes. Les pâtes au blé dur offrent donc une option plus saine et plus rassasiante que les pâtes à la farine de blé tendre.

En outre, les pâtes artisanales sont souvent produites à partir de semoule de blé dur et de farines de qualité supérieure, telles que la semoule fine ou la farine de blé dur moulue sur meule de pierre.

De plus, de nombreux artisans de pâtes utilisent des ingrédients naturels pour donner des saveurs et des couleurs spéciales à leurs produits, comme les épinards, le Sarrasin, le basilic, les tomates, les pois chiches, les germes de blé ou le petit épeautre.

Le séchage dans la fabrication artisanal de pâtes

Enfin, la méthode de séchage artisanale utilisée pour sécher les pâtes fraîches est également un avantage pour la texture et la conservation des pâtes, en permettant un séchage lent et uniforme des pâtes. Les pâtes longues peuvent être suspendues sur des séchoirs à pâtes pour éviter qu’elles ne collent entre elles et être cuites à la perfection.

Conclusion de la fabrication artisanale de pâtes

En résumé, la fabrication artisanale de pâtes au blé dur permet d’offrir des pâtes de qualité supérieure offrant des avantages nutritionnels, de texture et de saveurs.

Les pâtes artisanales sont mieux adaptées aux plats traditionnels italiens ou Français et peuvent également être utilisées dans de nombreuses autres préparations telles que les lasagnes, les raviolis, les gnocchis, les bouillons ou les soupes.

En somme, les pâtes alimentaires artisanales représentent une option plus saine, plus savoureuse et plus polyvalente que les pâtes industrielles.

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