Nous proposons une gamme de sept sortes de pâtes aux formes traditionnelles qui sont particulièrement adaptées aux goûts et aux habitudes de cuisson des pâtes en France.
Nos pâtes sont entièrement composées de blé dur de qualité supérieure, d’eau des Alpes de Haute-Savoie et d’oeufs frais. Nous produisons et conditionnons régulièrement nos pâtes artisanales pour avoir une meilleure rotation des stocks et éviter une durée de stockage trop longue, afin que leurs saveurs restent intactes. Nous accordons une importance particulière à la fraîcheur de nos produits.
Les avantages des conchiglie artisanaux
- Excellence des ingrédients : Nos conchiglie artisanaux sont élaborés à partir de blé soigneusement sélectionné, cultivé en conformité avec les normes de l’agriculture européenne.
- Engagement envers l’environnement : Cette approche d’agriculture raisonnée vise à préserver les ressources naturelles et la biodiversité en limitant l’érosion des sols, en présentant particulièrement la pollution de l’eau, tout en favorisant l’épanouissement des insectes bénéfiques et des micro-organismes du sol.
- Authenticité du goût : Les conchiglie artisanaux délivrent une saveur authentique et une texture plus ferme que les pâtes industrielles. Cette caractéristique est le fruit de l’excellence des ingrédients utilisés et du respect des méthodes de fabrication traditionnelles.
Information à retenir pour les pâtes Conchiglies
Quantité conchiglie par personne : 120 à 130 gr
Conchiglie temps de cuisson : 7 minutes pour une pâte al dente
Conchiglie cuisson : Al dente
Conchiglie kcal : 367 Kcal pour 100 g
Eau de cuisson : 1 litre + 7 g de sel pour 100 g de conchiglie
Conchiglie au lard au chou et à la ricotta
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 12 minutes
400 g de conchiglie artisanales
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Garniture
80 g de lardons
4 feuilles de chou vert
120 g de ricotta
1 dl de jus gras
Sel fin, poivre mignonnette
Cuire les conchiglie artisanales dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.
Blanchir rapidement les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante salée. Les tailler en lanières.
Dans une poêle, bien caraméliser les lardons. Incorporer les feuilles de
chou, faire revenir, verser le jus gras, puis laisser mijoter. Ajouter les pâtes et lier le tout.
Dresser dans les assiettes, disposer de la ricotta par-dessus et parsemer de poivre mignonnette.
Servir aussitôt.
Découvrez une autre recette de conchiglie en suivant ce lien.
Recette partagée par bertrandlarzul.com
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